真奇怪，為何現在新的電梯大樓不能用瓦斯爐？只能用IH爐？
最近有朋友去看預售屋時，發現室內都是用IH爐（智慧觸控電磁爐），因此提出了心中疑惑。
到底新大樓能不能使用瓦斯？為何有些樓層規定不能使用明火？這篇文章將完整告訴你來龍去脈！
文章目錄
為何新大樓不能用瓦斯爐
現在很多小坪數空間會採用開放式廚房，但根據《建築技術規則建築設計施工編》第243條規定：
1. 高層建築物地板面高度在五十公尺或樓層在十六層以上部分，除住宅、餐廳等係建築物機能之必要時外，不得使用燃氣設備。
2. 高層建築物設有燃氣設備時，應將燃氣設備集中設置，並設置瓦斯漏氣自動警報設備，且與其他部分應以具一小時以上防火時效之牆壁、防火門窗等防火設備及該層防火構造之樓地板予以區劃分隔。
畢竟，當樓層愈高，救災就會愈困難(大部分雲梯車的高度只有30 ~ 50公尺)，所以高樓層建物(50公尺或16層以上)的開放式廚房都是安裝IH爐。
此外，坪數比較小的住宅，可能也沒有後陽台，所以沒有空間可以安裝瓦斯管線、瓦斯錶。
💡補充說明：
高樓層建物(50公尺或16層以上)是指「整棟大樓」的開放式廚房都不能使用瓦斯，而不是16樓以上不可用瓦斯，16樓以下可用瓦斯。
所以，必須以「整棟」來看 (是否屬於高樓層建物)，而不能單純以「裝修樓層」來看 (16樓以上、15樓以下)。
舉例：假設是3層樓要裝修，但整棟樓是16層以上，那麼3層樓仍須做防火區劃(也就是獨立廚房)
據說早期有一間建築師事務所發文，詢問內政部高層建築物的高樓層部分及低樓層部分問題，當時做了錯誤的解釋，導致那段時間有些人誤解高樓層建物的15樓以下開放式廚房可用瓦斯，但後來已被更正，所以目前坊間仍有一些文章是錯誤的解釋。
參考資料：內政部函釋 台內營字第1010808746
IH爐的優缺點
IH爐有很多優點，但也有很多缺點，因此有些人愛用，有些人不愛用。
它的優缺點完整整理如下：
IH爐優點
1. 速度快：IH爐的加熱速度，是所有電子爐具中最快的，輸出功率可達到2,600W~3,000W，而熱能也是最高的。
2. 較安全：由於採用金屬誘導發熱，表面溫度較低，某些IH爐甚至還有安全裝置功能（空燒過熱自動斷電），所以安全性會比瓦斯爐高。
3. 好清潔：因為是平面加熱，清潔上比瓦斯爐更容易清潔。
IH爐缺點
1. 較耗電：使用IH爐的電費比瓦斯爐的瓦斯費高上許多。
2. 會挑鍋：IH爐是採用金屬誘導加熱，只能選用鑄鐵鍋或具有磁性不銹鋼鍋等鍋具，而陶瓷鍋或土鍋等就不適合使用。
3. 料理方式受限：使用明火烹調，料理方式較不受限。
4. 受熱不均：鍋具必須平穩放在爐台上才能導熱成功，萬一鍋具不夠平整，很容易受熱不均，導致導熱效果不佳。
5. 停電不能用：由於開啟它需要使用電力，萬一停電就無法使用。
如果想用瓦斯該怎麼辦
當我們了解IH爐的優缺點之後，如果真的很想買新大樓，又想要使用瓦斯，該怎麼辦呢？
有幾個方法可以選擇：
1. 選擇有獨立隔間的廚房
如果是16層以上的建物，只要廚房有獨立隔間，並且符合相關消防規範，其實還是能找到可使用瓦斯的住宅。
只不過這樣的住宅，建商通常都會規劃成三房，少數的兩房才會規畫成有獨立隔間且可使用瓦斯的廚房，尤其是寸土寸金的大台北地區更容易發生這樣的現象。
2. 挑選15層以下的建物
既然16樓以上建物有比較嚴格的規範，那麼你可以選擇15樓以下的建物，可選擇的機會比較多一些。
總結
為什麼現代新大樓高樓層不再使用瓦斯爐，轉而使用IH爐？
主要原因是出於消防安全的考慮，高樓層建築（50公尺或16樓以上）不允許使用瓦斯爐，除非符合嚴格的消防法規，包括獨立廚房區隔和防火措施。
IH爐有它的優點和缺點，優點包括加熱速度快、相對安全、易於清潔，但缺點包括耗電多、只能使用特定鍋具、料理方式受限、受熱不均等。
如果想要使用瓦斯爐，有兩種方法可以考慮：選擇具有獨立隔間的廚房；(2)挑選15層以下的住宅
常見問題FQ
Q: 為何有些未達50公尺或未達16層的建物，開放式廚房也不能使用明火？
如果只有地下層相連、相連的地下層沒有使用燃氣設備的空間，且低樓層建物(未達50公尺且樓層數未達16層)在地面以上與另一棟高樓層建物(超過50公尺或16層以上)互不相連且機能上完全獨立分開…
那麼依據《建築設計施工編第110條業規範各幢間防止延燒》的規定，同一個基地內建物未達50公尺且樓層數未達16層之他幢建築物使用燃氣設備之空間，得免依第243條第2項區劃分隔。
但是，如果地下層有使用燃氣設備空間，或地上層有相連，未達50公尺且樓層數未達16層部分使用燃氣設備之空間仍應依第243條第2項區劃分隔。
延伸閱讀
請問新大樓一般事務所14樓是否可以裝明火-瓦斯爐.有甚麼規範嗎
謝謝