為何新大樓不能用瓦斯爐,只能用IH爐?看懂開放式廚房明火法規,才能了解為何16樓以上不能用明火

為何新大樓不能用瓦斯爐

真奇怪,為何現在新的電梯大樓不能用瓦斯爐?只能用IH爐?

最近有朋友去看預售屋時,發現室內都是用IH爐(智慧觸控電磁爐),因此提出了心中疑惑。

到底新大樓能不能使用瓦斯?為何有些樓層規定不能使用明火?這篇文章將完整告訴你來龍去脈!

為何新大樓不能用瓦斯爐

現在很多小坪數空間會採用開放式廚房,但根據《建築技術規則建築設計施工編》第243條規定:

1. 高層建築物地板面高度在五十公尺或樓層在十六層以上部分,除住宅、餐廳等係建築物機能之必要時外,不得使用燃氣設備。

2. 高層建築物設有燃氣設備時,應將燃氣設備集中設置,並設置瓦斯漏氣自動警報設備,且與其他部分應以具一小時以上防火時效之牆壁、防火門窗等防火設備及該層防火構造之樓地板予以區劃分隔。

為何新大樓開放式廚房不能用明火

畢竟,當樓層愈高,救災就會愈困難(大部分雲梯車的高度只有30 ~ 50公尺),所以高樓層建物(50公尺或16層以上)的開放式廚房都是安裝IH爐。

此外,坪數比較小的住宅,可能也沒有後陽台,所以沒有空間可以安裝瓦斯管線、瓦斯錶

💡補充說明:
高樓層建物(50公尺或16層以上)是指「整棟大樓」的開放式廚房都不能使用瓦斯,而不是16樓以上不可用瓦斯,16樓以下可用瓦斯。

所以,必須以「整棟」來看 (是否屬於高樓層建物),而不能單純以「裝修樓層」來看 (16樓以上、15樓以下)。

舉例:假設是3層樓要裝修,但整棟樓是16層以上,那麼3層樓仍須做防火區劃(也就是獨立廚房)

據說早期有一間建築師事務所發文,詢問內政部高層建築物的高樓層部分及低樓層部分問題,當時做了錯誤的解釋,導致那段時間有些人誤解高樓層建物的15樓以下開放式廚房可用瓦斯,但後來已被更正,所以目前坊間仍有一些文章是錯誤的解釋。

參考資料:內政部函釋 台內營字第1010808746

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IH爐的優缺點

IH爐有很多優點,但也有很多缺點,因此有些人愛用,有些人不愛用。

它的優缺點完整整理如下:

IH爐優點

1. 速度快:IH爐的加熱速度,是所有電子爐具中最快的,輸出功率可達到2,600W~3,000W,而熱能也是最高的。

2. 較安全:由於採用金屬誘導發熱,表面溫度較低,某些IH爐甚至還有安全裝置功能(空燒過熱自動斷電),所以安全性會比瓦斯爐高。

3. 好清潔:因為是平面加熱,清潔上比瓦斯爐更容易清潔。

IH爐缺點

1. 較耗電:使用IH爐的電費比瓦斯爐的瓦斯費高上許多。

2. 會挑鍋:IH爐是採用金屬誘導加熱,只能選用鑄鐵鍋或具有磁性不銹鋼鍋等鍋具,而陶瓷鍋或土鍋等就不適合使用。

3. 料理方式受限:使用明火烹調,料理方式較不受限。

4. 受熱不均:鍋具必須平穩放在爐台上才能導熱成功,萬一鍋具不夠平整,很容易受熱不均,導致導熱效果不佳。

5. 停電不能用:由於開啟它需要使用電力,萬一停電就無法使用。

如果想用瓦斯該怎麼辦

當我們了解IH爐的優缺點之後,如果真的很想買新大樓,又想要使用瓦斯,該怎麼辦呢?

有幾個方法可以選擇:

1. 選擇有獨立隔間的廚房

如果是16層以上的建物,只要廚房有獨立隔間,並且符合相關消防規範,其實還是能找到可使用瓦斯的住宅。

只不過這樣的住宅,建商通常都會規劃成三房,少數的兩房才會規畫成有獨立隔間且可使用瓦斯的廚房,尤其是寸土寸金的大台北地區更容易發生這樣的現象。

2. 挑選15層以下的建物

既然16樓以上建物有比較嚴格的規範,那麼你可以選擇15樓以下的建物,可選擇的機會比較多一些。

總結

為什麼現代新大樓高樓層不再使用瓦斯爐,轉而使用IH爐?

主要原因是出於消防安全的考慮,高樓層建築(50公尺或16樓以上)不允許使用瓦斯爐,除非符合嚴格的消防法規,包括獨立廚房區隔和防火措施。

IH爐有它的優點和缺點,優點包括加熱速度快、相對安全、易於清潔,但缺點包括耗電多、只能使用特定鍋具、料理方式受限、受熱不均等。

如果想要使用瓦斯爐,有兩種方法可以考慮:選擇具有獨立隔間的廚房;(2)挑選15層以下的住宅

常見問題FQ

Q: 為何有些未達50公尺或未達16層的建物,開放式廚房也不能使用明火?

如果只有地下層相連、相連的地下層沒有使用燃氣設備的空間,且低樓層建物(未達50公尺且樓層數未達16層)在地面以上與另一棟高樓層建物(超過50公尺或16層以上)互不相連且機能上完全獨立分開…

那麼依據《建築設計施工編第110條業規範各幢間防止延燒》的規定,同一個基地內建物未達50公尺樓層數未達16層之他幢建築物使用燃氣設備之空間,得免依第243條第2項區劃分隔。

但是,如果地下層有使用燃氣設備空間,或地上層有相連,未達50公尺且樓層數未達16層部分使用燃氣設備之空間仍應依第243條第2項區劃分隔。

資料來源:內政部函釋 內授營建管字第1090811849號

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喬王

喬王,台大經濟系/台科大科管所畢業,原本是銀行儲備幹部及總行PM,為了追求理想生活,大膽放棄了年薪百萬的工作,成為一名自由工作者。 目前同時經營部落格、Podcast、房地產及線上課程,專門幫助小資上班族達成人生三件事:穩健投資 x 買房安居 x 斜槓享受人生。 目前在Hahow好學校開設6門線上課程(含輔導其他講師),也曾受邀到富邦銀行、台北大學、臺北市立大學、台北市立教育大學、台灣科技大學、龍華科技大學、台灣西門子、三商美邦、天地人文創等機構演講,累積學員至少3000位以上。

This Post Has One Comment

  1. WANG

    請問新大樓一般事務所14樓是否可以裝明火-瓦斯爐.有甚麼規範嗎
    謝謝

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